|
Sønderjydsk surrib
Kategori: Danske Egnsretter, Jyske Egnsretter
Tilberedningstid: 2 timer
Kouverter: 4
Du skal bruge:
1 kg. Flæskeribben
1 L. Vand
2 dl. Eddike
25 gr. Andebouillon
10 - Laurbærblade
50 gr. Løg, snittede
- sort Peber, stødt
- Salt
- Lidt sukker
70 gr. Lys Aspic
Tilberedning:
Vand, eddike, Andebouillon, Laurbærblade, løg og krydderier koges op. Kødet tilsættes og koges mørt ca. 1 time.
Kødet tages op, afkøles og skæres i skiver, der lægges i bunden af et fad. r Lys Aspic tilsættes den kogende lage og affedtes grundigt.
Den færdige lage hældes herefter over ribben-skiverne og det stilles til afkøling.
|
Danske Egnsretter opskrifter
Har du en gammel opskrift fra de
gamle danske køkkener,
en herrergård eller måske din oldemors egen
opskrift, så vil vi meget gerne modtage denne.
Vi lægger naturligvis info om herkomst
af opskriften.
@s |
|
Fanø Hvidkål.
Kategori: Danske egnsretter
Tilberedningstid: ca 1 time eller længer
Du skal bruge:
2½ kg hvidkål
1½ kg saltet, stribet flæsk eller ligne.
2½ kg kartofler
100g Løg
25 g. fedtsof
Salt & Peber
Tilberedning:
Hvidkålshovedet deles i 8 stykker og koges mørt sammen med flæsket.
Kartoflerne koges møre og moses (natuligvis skrællede først). Løgene brunes. Kålen tages op, hakkes groft og blandes i den varme kartoffelmos sammen med de brunede løg, smages til med salt og peber.
Flæsket skæres i skiver og serveres varmt til kartoffelmosen.
På Fanø serveres der varmt, sødet øl til denne ret.
NOTE: Denne opskrift er fundet i kogebogen fra 1941 'Husholdning på landet' af Gudrun Larsen & Karen Harrekilde Petersen. Desværre er bogen ved at falde helt fra hinanden. Jeg takker Petra Andersen som har ejet denne bog i 1943 for alle de notater hun har skrevet i bogen, samt de mange udklip lagt i bogen fra dengang.
|
Karrykål spist i Østjylland
Kategori: Danske Egnsretter, Øst-Jylland Egnsretter
Tilbredningstid: 1 time
Kuverter: 6
Du skal bruge:
2 spsk. Santa Maria Karry Madras
250 gr. OSCAR Karry Sauce Pasta
10 dl. vand
2 kg. Hvidkål, groft snittet
1 kg. Stribet flæsk skiver el strimler
5 dl. Vand
10 gr. OSCAR Grønsagsbouillon
Tilberedning:
Vand, Santa Maria Karry Madras og OSCAR Karry Saucepasta koges op under omrøring. Klar til brug.
Hvidkålen lægges lagvis med flæsket i gryden. Vand og OSCAR Grønsagsbouillon kommes ved. Retten småsnurrer 30 min. Karrysaucen hældes ved og blandes godt med de resterende ingredienser.
Retten koger videre yderligere 30 min.
Opskrift er fra Oscar- smagsoplevelser fra hele verden
|
.jpg)
