|
Bøffer med bagte jordskokker
Tilberedningstid: 30 min.
Servings: 4
Du skal bruge:
4 - engelske bøffer
500 gr. jordskokker
2 - kviste frisk citrontimian
1 - citron
1 fed hvidløg
- lidt olivenolie
- 1 portion Portvins sauce
Tilberedning:
Bøfferne brunes kort og godt på alle sider på en grillpande. Krydr det med salt og peber. Dæmp varmen. Steg bøfferne yderligere 4-5 min. i alt, afhængig af hvor rødt kødet ønskes. Vend det en gang under stegningen. Lad bøfferne hvile tildækket med viskestykke i mindst fem, gerne ti min., før de serveres. Så når varmen at fordele sig i kødet, og saften bliver, hvor den er.
Hviletiden er vigtig og er en del af stegeprocessen.
Jordskokkerne børstes helt rene - de skal ikke skrælles. De skæres i kvarte, lægges i et lavt ovnfast fad og dryppes med citronsaft og lidt olie. Efter smag kan man drysse med timian og eventuelt vende jordskokkerne i knust hvidløg. Fadet sættes i en 200 grader varm ovn, og skokkerne bages 20-25 min. afhængig af størrelsen. De må endelig ikke blive for bløde.
Tilbehør: Kantareller og blåbær ristes på en pande.
|
Hovedrets opskrifter til hverdag og fest
Forloren Hare
Tilberednings tid: 1 time
Kouverter: 4
Du skal bruge:
500 gr. hakket svinekød
1 pk. bacon
1 stk. Løg
4 spsk. mel
4 spsk. mælk
1 stk. æg
- smør eller margarine
Tilberedning:
Farsen røres sammen og heri kommes hakkede løg. Smøret eller margarinen smeltes i formen og farsen kommes i . Dæk med bacon. I ovnen ca. 45 min ved ca. 160º.
|
|
Lammefrikadeller
Tilbredningstid: 1 time
Kuverter: 4
Du skal bruge
600 gr.hakket lammekød
50 gr. rasp
1 stk. løg
2 fed hvidløg
1 stk. æg
1 dl. mælk eller bouillon
1 bdt. persille
1 tsk. merian
- salt & peber
- olie og smør til stegning
Tilberdning:
Hak løg, hvidløg og persille og bland en fars af lammekødet med rasp, æg, mælk og tilsæt løg hvidløg og krydderurterne. Ælt godt igennem og smag til med salt og peber. Lad farsen hvile i ½ time før der formes aflange frikadeller som steges lysebrune i en blanding af olie og smør.
Tilbehør:
Tzatziki (græsk agurkesalat), tomatsalat med fetaost, rå løg og oliven og landbrød
|
Bison steak
Tilberedningstid: 30 min.
Kouverter: 4
Du skal bruge
4 stk. bison steaks
4 skiv. bacon
4 cl. olie
2 dl. rødvin
100 gr. hakkede skalotteløg
80 gr. smør
2 dl. oksekødsbouillon
50 gr. hattet persille
- salt
- peber
Tilberedning:
Bind en skive bacon om hver medaljon.
Steg dem i olie, tag dem af panden og hold dem varme.
Steg skalotteløgene på panden og tilsæt rødvin, bouillon og
krydr med salt og peber.
Tag panden af ilden og tilsæt smør og persille.
Læg bøfferne på et fad, hæld lidt af saucen og hakket persille over.
Tilbehør:
Råstegte kartofler, salat eller grøntsager.
Indsendt af johnny S.
|
.jpg)
