|
Gammeldags gråand med flødesauce
Kategori: Vildt, Fjervildt
Tilberedningstid : 1½ time
Du skal bruge:
2gråænder
1 lille gulerod
1 lille løg
1 - laurbærblad
10 hl. sorte peberkorn
1 kvst. timian
50 gr. smør
0 L. vand
2 dl. piskefløde
2 spsk. ribsgelé
Tilberdning:
Ænderne renses for rester af fjer og indmad og duppes tørre med køkkenrulle. Skær gulerødderne i 1 cm tykke skiver og løget i ¼. Varm smørret i bunden af en tykbundet gryde og brun ænderne godt heri. Tag dem op efter 5-8 min. og kom urterne i. Når de har taget farve, hældes vand og krydderier i, skru ned på lavt blus, kom ænderne tilbage i gryden, læg låg på og lad det hele simre i:
A) 25 min., hvis du kan lide rosa andebryst.
B) 40 min. hvis de skal være gennemstegte.
Nøjes du med de 25 min. må du skære lårene fra, og lade dem koge 20 min. ekstra, mens bryststykkerne holdes varme.
Skyen passeres gennem en sigte i en ren gryde og koges ind. Tilsæt fløden, smag til med ribsgelé, salt og peber og jævn evt. ekstra til passende konsistens.
Tilbehør:
Små, stegte kartofler (evt. sukkerbrunede) og Waldorff salat - hvis det skal være rigtigt. Men hvide aspargeskartofler og en god tomatsalat med masser af rå løg er heller ikke dårligt.
God fornøjelse!
|
Klassiske hovedretter fra det
Danske køkken
Gammeldags Kylling
Køkken: Dansk
Tilbr: 1 ½ time
Serving: 2
Du skal bruge
1 stk. kyllinger
1 bdt. persille
1 tsk. salt
20 gr. margarine
1 dl. vand
1 dl. fløde
- evt. kulør
- salt, peber
Tilberedning:
Kyllingerne rensens for indmaden og skylles indevendig. Persillen skylles, pilles og fyldes i kyllingerne som derefter brunes på alle siderne i en gryde med margarinen, vand og salt tilsættes.
Kyllingerne steger under låg for svag varme ca. 45 min. og vendes et par gange under stegningen. Hver kylling deles i 2 el. 4 dele, skyen indkoges med fløde og smages til med salt og peber.
Kyllingerne serveres med små kogte kartofler og hjemmelavet agurkesalat.
|
.jpg)
