Lime marineret laks
 

Kategori:          Amuse / Appetizers
Tilberdningstid: 15 minutter.
Servings:          4
Nøgleord:        Marineret laks, lime

Du skal bruge
     300 gr.   Fersk Norsk laks (ikke frossen)
     1 dl.   Olivenolie
      -     Saft af 1-1 1/2 limefrugt
      -     dild

Tilberedning:
Skær laksen i tynde skiver, Ryst en marinade af olivenolie og limesaft. Smag til, så den ikke bliver for sur, man kan tilsætte en lille smule sukker. Anret lakseskiverne på tallerken eller fad og hæld marinaden let hen over lakseskiverne. Pynt med dildkviste.  Serveres med en blanding af sprøde salatblade, evt, baby spinat blade også. Serveres med Fransk flute, eller anden lækker landbrød.

Thai krabbetoasts

Kategori:             Amuse / Appetizers, Fisk & Skaldyr
Køkken/land:       Thailandsk
Tilberednings tid: 15 minutter.
Serveringer:         4
 

Du skal bruge:
   175 gr.   krabbekød
     4 skiv. toastbrød
     1 stk.  frisk rød chili, finthakket
     ½ fed   hvidløg, presset
     2 spsk. mel
      -     salt & peber
      -     thai fiskesauce
     1 tsk.  frisk koriander
     3 spsk. sesamfrø
     1 stk.  æg

Tilberedning:
Pisk ægget tykt og rør krabbekød, krydderier og mel i. Sørg for, at massen er ret fast. Tilsæt evt. en smule mere mel.
Fordel massen på brødskiverne i et tyndt lag helt ud til kanten. Skær skorpen bort. Drys sesamfrø i et tæt lag over brødene og bag dem ved 200 grader 8-10 min, til de er gyldne.

De færdige brød deles diagonalt og serveres sammen med bjælker af gulerod og agurk og skåle med ristede sesamfrø og sojasauce til at dyppe grønsagerne i.

Hummer kroketter

Kategori:               Amuse / Appetizers, Fisk & Skaldyr
Køkken/Land:        Fransk
Tilberednings tid: 1 time
Kuverter:               4
Keywords:             hummer haler, kroketter, fiske snack, buffet

Du skal bruge:
     2 stk.  Kogte hummer haler
     2 spsk. smør
     2 spsk. mel
     2 dl.   fiskesuppe eller fløde
      -     salt og peber
     1 stk.  æg
      -     rasp
      -     olie til friture
      -     stegt persille

Tilberedning:
Kødet i mindre stykker. Smørret smeltes, melet tilsættes dette bages sammen med fiskesuppe eller fløde (hvad du måtte ønske), smage til med salt og peber. Hummer kødet blandes deri og det hele røres godt sammen, hældes ud på et fad for at køle af.

Massen formes derefter i kroketter i den ønsked størelse (for snack små, hovedretter to per person), disse kroketter paneresi æg og rasp, hvis nødvendigt af flere gange for at være sikker at det er helt dækket. Varm olien op i en stor gryde og steg kroketterne gylden brune heri. pladser på et stykke eller køkken papir for at suge olie.

Sprød persille: nip blomster af den friske persille, vær sikker på at persille ikke er våd, tag lidt af gangen og rist i den varme olie (pas på, det bruse meget så lidt adgangen!!!!!).

Kroketterne serveres varme med den sprøde persille. Eventuelt server med en frisk krydderurte dressing.

Cognac marineret mørbrad

Kategori:               Amuse / Appetizers, Kolde
Tilberedningstid:  Tilberedes bedst 2dage før servering.
Servings:              4
Keywords:            Marineret mørbrad, okse kød
  

Du skal bruge:

     600 gr.   Oksemørbrad
     1 tsk.  Salt
     1 spsk. Sukker
     1 tsk.  Frisk Basilikum
     1 spsk. Persille
     2 spsk. Sennep
     1 dl.   Cognac
      -     salt og peber

Tilberedning:

Mørbraden smøres med alle krydderierne, der er rørt i senneppen. Den lægges på et stykke staniol, og cognac dryppes over. Mørbraden indpakkes og marinerer i to døgn i køleskabet. Vendes af og til.

Mørbraden nedfryses og skæres i meget tynde skiver, hvis man har en pålægsmaskine er dette den bedste mulighed, eller læg mørbraden i køleren et par timer før den skal skæres med kniv. Tynde skiver smager bedst! mens den endnu er frossen. Lægges på tallerken med lidt plukket salat. Serveres med lune flutes eller landbrød.

 Pladser vores logo på din webside link til Opskrifter.co